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土蜂蜜气泡多代表活性强吗?蜂蜜有小气泡正常吗?

2021-04-15 08:50:28

        蜂蜜是一种好吃又营养丰富的食品,常听人说蜂蜜中有活性物质,有时会看到蜂蜜中有气泡,那蜂蜜气泡多代表活性强吗?


土蜂蜜批发


          在都是纯正成熟蜜且未变质的前提下,蜂蜜气泡多与活性强的确存在一定的关系。因为蜂蜜中含有180多种物质,其中包括丰富的活性酶,而在灌装、运输蜂蜜的过程中会产生一系列剧烈的摇晃,造成蜂蜜中的活性物质不断运动,进而出现细密的气泡。这是正常现象,而且通常活性物质丰富的蜂蜜产生的气泡较多。


        蜂蜜中含有的活性酶,是蜜蜂在酿造的过程中将唾液腺分泌的酶类不断添加进去的,在蜂蜜的营养成分中占据很重要的地位,对身体健康有多方面好处,有养肝明目的作用。不过蜂蜜里面有气泡也并不全是因为活性物质,也还有一种可能,就是蜂蜜发酵变质。


         虽然成熟蜜的含水量比较低,一般低于20%,同时蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质,可以抑制多种细菌的生长,但是当蜂蜜中的水分超过20%以后,适宜条件下酵母菌大量繁殖,蜂蜜就会变质。在这个过程中酵母菌会分解蜂蜜中的糖分,不断地产生二氧化碳和酒精,蜂蜜则会出现一层厚厚的气泡,还会伴随酒精味道,这时蜂蜜中含有大量的微生物,不建议继续食用。



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